金猴年农历春节到来，象征年年有余的鲜鱼料理是家家户户必备的年菜，台湾的渔业署推荐台湾土产鲜鱼礼盒与名厨料理，不论是祭祖、围炉还是送礼，都能宾主尽欢。
在台湾，家家户户喜贺新春迎接金猴年，象征年年有余的鲜鱼料理更是必备年菜，不论是大块头的台湾鲷油炸祭祖，还是金鲳鱼清蒸宴客，都充满吉祥寓意与年节喜庆。
因应农历春节到来，渔业署为推广国内海鲜，举办“鱻享开运贺新春，国产鲜鱼猴赛雷”记者会，在写有“年年有鱼”的桌上摆放满满的水产品，包括吴郭鱼、红目鲢、鲈鱼、蛤蛎、透抽、花枝、鲜虾等等，令人垂涎三尺。
农委会主委陈保基表示：“过年最重要就是年年有余，年年有余就一定要吃鱼。台湾四面环海，而且我们的养殖渔业可以说在近几年发展得非常快，所以过年的时候一定要鱻享国产鲜鱼。”
他还说，吃鱼很健康，“在台湾，我们有许多年菜都和鱼有关，可以说最好的石斑鱼、当季的乌鱼子、台湾鲷，现在时令的鲈鱼，小卷、花枝，看了后都食指大动、心情大好。”
活动一开始，财神爷就来报到，与三太子尪仔一起跳舞各式组曲，充满浓浓的年节气氛；财神爷和三太子并走下台与群众互动，民众抢着和财神爷握手，希望能沾沾喜气带来好运，在新的一年“一路发”。
渔业署表示，近年海洋渔获因受资源减少供应不稳定，而养殖鱼较不受大环境影响，可平稳供应，价格上相对较亲民合理，鼓励消费者依用途需求及预算采买，像是拜拜祭祖的鱼，多用油炸方式料理，就特别推荐台湾鲷，个头大又美味；围炉或是宴客，就推荐如金鲳讨个吉利；如果重视口感及质感的消费者，则可以选择石斑鱼，摆盘上桌十分大器，一样应景讨喜，都是用鱼极佳的选择。
陈保基戴上厨师帽，变身大厨，拿起锅铲亲自下海展现身手做一道糖醋口味的“酸甜五柳枝鲜鱼”。他先将台湾鲷油炸，一旁爆炒五种颜色代表五行的蔬菜，包括红萝卜、洋葱、青葱、黄椒、红椒等等，加入糖醋酱伴勾芡，最后淋在鱼上就大功告成，现场香味四溢。
他还教导大家一个台湾民俗，陈保基说：“一定要有鳞的鱼才能拿来拜拜，有些像鳗鱼、虱目鱼，没有什么鳞，就不能拿来做牲礼。”
渔业署表示，台湾的年菜料理中，一定会有鱼、有海鲜，因为传统海鲜和鱼代表辛勤工作、满满丰收，因此每一年的辛苦会在春节围炉的这个时节吃海鲜犒赏享用。以往送礼最常见的是糖果饼干，而水产品是逢年过节必备的食材，台湾的新鲜鱼货适合多元料理，满足不同需求，是年节送礼自用的新选择。
自由亚洲电台特约记者 苗秋菊 台北报导 （责编：胡汉强／吴晶）