美国对食品安全的监管，从种植和饲养到加工，都有严格的法律规范，对餐馆的监管更是严格。
加州早有法律，开餐馆的老板和管理餐馆的经理，都必须取得安全处理食品的执照，才能营业。
近日开始实施的新法律，则进一步将这项规定扩大到餐馆中所有接触食物的员工，包括厨师、厨房的杂工和堂面的侍应生。
新法律要求餐馆员工必须接受两个半钟头的安全处理食品训练，经考试合格，获得一张执照后，才能到餐馆上班。还规定训练课程加上执照费用不得超过15元，务必使所有人都负担得起。
在旧金山开餐馆的陈女士表示，拥护新法律，只是一些到餐馆打工的华人新移民可能会遇到难题。
她说：“只是怕去上课英文不大懂，最好是有中文课。”
旧金山公共卫生局食品卫生督察谢尔登解释新法律时说：“我们会让处理食物的所有餐馆员工都知道新法律的内容，大家很快就可以得到有关资料，资料会顾及不同的语言，我们不会让任何人看不懂。”
为了使餐馆从业者有充裕的时间熟悉考试内容，获取执照考试的最后期限延长到明年七月。
加州餐馆协会目前正编写安全处理食品的教学课程，教材除英语外，还包括中文在内的多种少数族裔语言。
以上是自由亚洲电台特约记者CK的报道。