中国国务院食品安全委员会主任张勇在接受官方新华社专访时表示，目前中国食品安全现状是“总体稳定向好，问题仍然不少”。他表示，2010年中国各级监管部门主动检查食品生产单位3500万户次，查处了13万起违法违规案件，虽然食品安全问题时有发生，但在中国整个食品产业来说，仍是少数。他说，去年中国蔬菜、肉类和水产品检测合格率都在百分之九十六以上，但民众仍然感叹“没有敢吃的”东西，原因在于互联网和媒体的炒作，放大了民众的恐慌。
美国南卡莱罗纳州大学管理学教授谢田就此表示，食品和其他产品不同，百分之九十六的合格率不足以平息民众的担忧。
“因为食品跟你买的衣服，电器不一样，衣服，电器用了不合适了你可以换或者扔掉，你可以不要，你可以退货。食品和药物是不可以吐出来的。那么有１％的话，中国人基数这么大，１３０万人，如果毒害了上百万人的话，这怎么得了。官员只有９６％是可以保险，我们不妨问一下，那以前的４％那怎么办？”
目前旅居德国的中国作家周勍，著有专门探讨中国食品安全问题的《民以食为天》一书。他对自由亚洲电台记者表示，实际上中国媒体和互联网报道出来的食品安全事件只是冰山一角。
“中国大部分的食品安全事件都是不能报道的，报道的是少数。媒体报道食品安全的空间非常的小。现在还有人知道三鹿毒奶粉受害的３０万小孩是什么状态？有人知道吗？再往前推一下，２００４年安徽阜阳的那个大头娃娃的劣质奶粉对孩子死了、活了有人知道吗？没有人知道。所以就政府公布的个案来看，老百姓知道的仅仅是冰山一角，是非常小的一点。”
中国食品安全官员张勇还表示，中国食品安全工作难度大，而食品安全问题危害民生，冲击经济，有损国家形象。他认为，中国食品安全问题不少，和中国经济社会发展程度低有关，政府食品安全监督体制机制，法规标准，风险监测，技术装备和管理能力等都存在薄弱环节。但在美国的谢田教授则认为，经济发展水平不高，不能作为食品安全出现问题的借口。
“因为你的食品不是说中国人突然从１９７８年改革开放开始才开始吃食物的对不对？我们祖先吃什么东西？那个时候的食品我们没听说大规模、大范围的食品中毒或者有黑心食品，坑人的食品。实际上不在于你是用机械化的方法去做这个事情，还是用手工的方法做出来的。在于人的良心的问题。”
在德国的周勍认为，中国食品安全的主要原因在政府监管无效，其中一个最重要的原因是：食品企业为获取利益贿赂官员，以及官员怕出现问题影响业绩，二者因此成为利益共同体。
“一旦出事儿以后，好一点儿就追究这些食品的制造商，坏一点儿是追究受害者就象三鹿奶粉，不追究责任人，实际上就会追究受害者的父亲赵连海这些人。食品安全，这是一个从中国古代到现在，而且从西方国家来看都是一个政府监管，这是政府失职，政府的职能不到位。”
中国社科院五月四号发表的中国《社会心态蓝皮书》显示，在中国民众不信任的行业中，食品和药品制造行业名列前茅。
周勍表示，中国民众不信任食品行业，不是因为媒体报道太多，而是官方刻意隐瞒掩盖真相，限制媒体进行全面追踪报道，使民众无法得知事情真相，这与中国目前的政治制度有密切关系。
以上是自由亚洲电台记者石山的报道。