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안녕하세요, 'RFA 식탁-맛있는 이야기'의 김효선입니다. 오늘의 주인공은요. 청취자 여러분들께도 친숙한 요리입니다. 바로 초계탕인데요. 평양 전통음식이었다는 초계탕은 닭기름을 제거해 신선한 야채들을 곁들여 먹는 담백한 요리로 지금 남한에서 저칼로리지만 맛있고 건강한 음식을 찾는 사람들에게 인기라고 합니다.
코끝을 찡하게 만드는 이 초계탕은 알고 보면 평범한 보양식 이상의 음식이라고 하는데요. 역사 속에 등장하는 초계탕을 보면 아주 특별한 날 준비했던 보양식이라고 합니다. 왕실의 장수를 축원하며 먹었던 보양식, 초계탕. 오늘도 맛있는 이야기, 음식문화 평론가 윤덕노 작가님과 이야기 나눠보도록 하겠습니다.