台湾人农历春节都吃些什么东西呢？鱼和鸡是餐桌上必备的料理，但是鱼不能吃完，才能象征“年年有余”；鸡则代表“起家”，有全家福的寓意；而“萝卜糕”则是少不了的点心，意味着“步步高升”。
在台湾，农历春节是一家大小团圆围炉的大节庆，餐桌上都吃些什么呢？象征“年年有余”的鱼、代表“全家福”的“鸡”是一定要有的；萝卜糕也是家户必备的点心，意味着“步步高升”。
农委会邀请名厨台菜王子黄景龙设计以鱼为主题的10道开运吉祥水产年菜，包括“步步高升-石斑鱼”、“福寿长久-台湾鲷”、“招财进宝-金鲳”、“事事如意-鲈鱼”，以及“好事成双-虱目鱼”、“金玉满堂-九孔”、“心想事成-虾子”、“花开富贵-鱿鱼”、“吉庆有余-鲭鱼”、“鸿运当头-乌鱼子”等10道年菜。
黄景龙表示:“过年要吃鱼的意义在于新春期间一家大小团圆，富贵团圆庆有余，可以借着这些鱼类、海鲜类，一家人可以好好吃得非常开心、幸福与和乐。”
要挑新鲜的鱼，鉴定的重点在“眼睛”，先检查鱼眼，接下来看鱼身，最好挑选看起来厚实肥胖的鱼，用指头轻触，感觉有点硬、有弹性的话，那就是好鱼了。但是过年吃鱼有一点要注意，就是年菜每一道都可以吃光光，唯独鱼不行，因为要留下才有剩“余”，才代表“年年有余”。
那么鱼该怎么料理呢?黄景龙说:"一般鱼可以分成两大类,有鳞的鱼和没有鳞的鱼。有鳞的鱼我们可以用清蒸或是油炸,没有鳞的鱼,像是鳗鱼,我们可以用来煮汤或是红烧。其实鱼如果是新鲜的话,一般用清蒸的带点葱、姜、蒜和鱼露,就非常鲜美!"
台湾人过年要吃鸡的原因,是因为鸡的闽南语发音和"家"的闽语发音同音,不管是吃白斩鸡、油葱鸡还是烤鸡,一定要吃全鸡,代表"全家福"、"有头有尾"。
除了鱼肉和鸡肉是年菜必备料理外，过年期间，家户也会准备萝卜糕当点心，一方面因为萝卜糕是白色，取“日进斗银”之意，表示今年有好的开始外，另一方面，萝卜糕是用“菜头”做的，代表“好彩头”，有“步步高升”寓意，是过年餐桌上必备的点心。
大厨黄景龙以台湾出产的石斑鱼搭配萝卜糕，示范一道“富贵福袋石斑鱼”创意料理。黄景龙说：“福袋的部分，把鱼肉放进福袋中绑起来，还有过年的时候象征好彩头、步步高升的萝卜糕。”他将石斑鱼清蒸好放切小片塞进福袋，萝卜糕煎到两面金黄，摆上黄色福袋，看起来十分讨喜，很有年节气氛，色香味具全。
另外，过年还要吃长年菜，也就是“芥菜”、“刈菜”，取意长寿、长命百岁；在吃“长年菜”时，不能横吃或从中咬断，一定要从头到尾完整的放在口中才可以，因为这样年寿才能“长长久久”喔！
自由亚洲电台特约记者 苗秋菊 台北报导 （责编：胡汉强/嘉华）