中国人说，吃饭皇帝大。吃饭，这件事的确很重要，尤其当大米被动了手脚，转殖抗虫基因，偷溜上桌，这事儿就非同小可了。
前一阵子，中国杭州民间团体将四款国产米粉送到实验室检测，两款米粉被验出转基因大米成分。“在中国吃米饭、米粉，得要小心。”台湾大学农艺学系荣誉教授郭华仁第一时间点在脸书转贴检测结果、写下警讯，这不是第一起案例，自从2004年中国爆发转基因水稻种子外流后，非法种植未曾落幕。
追溯转基因大米的始末，像是生米煮成熟饭的故事，一发不可收拾。郭华仁指出，2004年华中农业大学教授张启发告诉《Newsweek》的记者说，他已经开始卖转基因大米给农民种植，2005年绿色和平组织展开调查，在北京超市的亨氏婴儿米粉被检验出转基因大米成分，追踪脚步不停，从2009年到2014年在湖北、湖南、福建、广东、香港，甚至2019年在杭州，都陆续发现转基因大米或米制品。
“很显然的，农民持续偷种转基因大米。”郭华仁说，2009年中国核发“BT63汕优”和“华恢1号”两个转基因大米的生物安全证书，但仅允许实验种植，目前仍未开放商业性生产，郭华仁推测，“由于研发者本身拥有种子公司，可能偷偷卖到农民手上。”
不意外，“中国制造”的转基因大米和米制品，在日本和欧洲也频频被抓包。郭华仁指出，2006年奥地利、法国、英国、德国都发现违禁大米，2007年德国、义大利、希腊、瑞典、塞浦路斯接连传出案例，2008年欧盟下令抽验中国米制品，不过仍然无法有效杜绝，2011年升高查验等级，要求逐批检验，严规看似奏效，2017年问题再度浮现，今年3月荷兰海关狠狠拦下中国进口的大米，再次检出转基因成分。
“这会引发很大的问题。”南华大学教授、前明道大学校长陈世雄点出潜在的危机，目前各国对转基因作物进行管制，如果中国没有控制好转基因大米，大米外销可能连带受挫。陈世雄以夏威夷木瓜为例，当年因为检出转基因成分，被日本退货，造成夏威夷木瓜滞销，陷入崩盘危机。
到底什么是转基因大米？郭华仁指出，“BT63汕优”和“华恢1号”均属抗虫转基因水稻，将毒蛋白转殖入水稻，这种毒蛋白基因取自一种叫苏力菌的细菌，螟虫吃到水稻后，螟虫的肠道会出现坏死，相较传统品种的水稻，这种转基因水稻可能拥有较佳的抗螟虫能力。
不过，看在农业专家眼中，抗虫转基因水稻不见得能有效解决虫害和农药问题。陈世雄表示，中国也种植抗螟虫的转基因棉花，科学家研究发现，连续种十七代以后，螟虫会产生抗性，对BT基因下降30%，经过四十代之后，抗性指数增加一千倍，所以立即出现的麻烦是抗虫性增加，还有次要害虫变成主要害虫，农药用量可能不减反增。
事实上，中国已经走入这一个困境。郭华仁说，美国康乃尔大学教授曾经深入中国华北研究，他发现，一开始种植抗虫转基因棉花，的确虫害减少、杀虫剂也用得少，没几年，棉花田出现新状况，主要害虫控制住了，第二号害虫跟着崛起，同时害虫飞到周边农田，危害其他农作物，整体分析，华北地区的农药用量比过去来得多。
环境生态的冲击外，转基因作物对人体健康的潜在风险也备受关注。郭华仁表示，一般来说，转基因公司的研究指出，抗虫的毒蛋白只杀虫、对人体无碍，不过也有不少论文发现，毒蛋白可能对动物造成影响，例如法国学者以转基因玉米喂食老鼠，不同于转基因公司进行的短期研究，他将研究时间拉长至两年，结果发现，一年多后，老鼠的肝脏、肾脏开始产生病变，随着时间渐增，肿瘤数量增加，死亡率也增加。
中国是全球最大的大米生产国和消费国，而亚洲是大米的主要产地，品种相当多样。陈世雄认为，基因污染是另一个值得正视的问题，转基因稻米如果缺乏良好管理，可能会污染原生品种或流入食物链之中。郭华仁说，墨西哥是玉米原乡，原生品种多达数百种，不过，转基因玉米的花粉会飞到原生种玉米，基因污染无可避免。
去年，转基因大米“华恢1号”得到美国食品药品管理局（FDA）的安全谘询批准，陈世雄指出，这不代表“华恢1号”可以进行品种推广，因为还有很多法令限制，美国和中国也都未开放转基因大米的商业生产。郭华仁表示，FDA只是根据华中农大提出的书面报告审核，本身并没有做实验检测。
放眼全球，各国对于主要粮食的转基因种子，均采取严格把关。郭华仁指出，美国是转基因大国，生产全球45%的转基因作物，虽然美国成功研发转基因小麦十多年，由于小麦是主食，政府多所顾虑，迄今仍未核准商业生产。
今年元月，中国农业农村部要求严查转基因种子非法销售，三令五申，未见成效。郭华仁分析，这或许跟中国内部两派人马对峙有关，一方认为转基因作物可以解决庞大人口压力，另一方对转基因作物的环境和健康风险抱持疑虑，因此无法有效抑止偷种转基因大米。
“北京农业大学（现为中国农业大学）校长陈章良就曾经说过，中国拥有全世界20%的人口，却只有8%的耕地，所以没有办法，我们必须吃转基因的食物。”陈世雄提起往事，他们共同出席在韩国举行的世界食品会议，这一番话代表中国支持方的观点，转基因作物是解决粮食危机的必要之恶。
郭华仁认为，影响农作物产量的因素非常多，转基因作物的产量会高一些，因为虫害控制住了、杂草消灭了，当然会长得好一点，可是其他方法也可可以控制害虫和杂草，以欧洲为例，玉米单位面积产量每年增加，如今产量几乎跟美国差不多，不见得要种转基因玉米。
“全球最大的有机农业组织IFOAM开宗明义说，要解决人类粮食危机、食品危机、食品安全问题，靠有机农业就够了。”陈世雄提出解决之道，他是身体力行的有机农夫，过去在担任中兴大学农业试验场场长的期间，有机水稻的产量不输惯行农法，价格也来得好，他语重心长说，“依赖转基因来解决粮食问题，这是走错方向。”
陈世雄指出，印度农业过去也曾面临转基因的冲击，当地农民高达16万人自杀死亡，平均每半小时就有一位农民自杀，原因出在转基因种子的价格不断上涨，肥料、农药也涨，而农产品价格却没跟着涨，后来农民用祖先留下来的种子，抗病、抗虫又营养丰富，最后获利翻身，终结自杀潮不是靠转基因，而是有机农业。