MC: 청취자 여러분 안녕하십니까. 건강하게 삽시다. 이 시간 진행에 이진서입니다.
북한에선 당 간부 정도나 되어야 배가 나와 뚱뚱하겠지만 외부 세계에서는 체중이 정상보다 많이 나가는 비만이 문제가 되고 있습니다. 이런 사람은 지방이 몸 구석구석에 쌓여 건강에도 여러 문제를 일으키게 되는데요. 오늘은 필수 영양소 중 하나인 지방에 대해서 동의사 강유 선생님의 도움 말씀 듣겠습니다.
이: 선생님 단백질이 우리 몸에 중요한 역할을 하듯 지방도 꼭 필요한 영양소인데요. 지방이 왜 우리 몸에 필요한지부터 쉽게 설명해 주십시오.
강: 네, 단백질이 우리 몸에서 세포와 조직을 만들어 인체가 생활하고 활동하는데 가장필수적인 영양소로서 없어서는 안 된다면 지방은 완성된 이 생물체 구성성분과 에너지원으로 됩니다. 지방은 우리 몸의 모든 장기에 분포되어 있습니다.
지방은 우리 몸이 생명 유지를 위해 진행하는 대사활동을 통해 소모하는 대사량(열량)을 말합니다. 그러나 이러한 기초대사량은 너무 적은 영양이 들어있는 음식을 먹게 되면 인체는 위기상황에 봉착해 생명유지를 위해 기초대사량은 줄여버리게 됩니다.
이렇게 되면 인체 중요 장부에 소모하는 열량도 줄어들고, 기능도 제약이 오게 되어 건강에 문제가 생기게 될 뿐만 아니라 생명유지를 위하여 뇌 지방 축적은 늘이고 기초대사량은 줄어들게 됩니다. 생명체가 뇌 지방 축적률을 높이는 원인은 위기상황에 대비하는 것입니다. 이런 생리현상에 의하여 인체는 위기 상황을 극복하게 되고 위기 상황일수록 죽음에 대한 저항이 더 강해지는 것이라고 생각됩니다.
이: 우리 몸에서 지방이 차지하는 비율은 어느 정도나 될까요?
강: 네, 지방은 사람의 몸무게의 약 10-20%가량 차지하고 있는데 지방은 물에 녹지 않고 유기용매인 알코올, 에테르, 아세톤 등에 녹는 화합물로서 지방산의 에스테르이거나 에스테르를 만들 수 있는 영양물질입니다.
이: 우리가 간단히 그냥 지방이라고 부르지만 그 성질에 따라서 분류를 하잖습니까?
강: 네, 지방은 크게 세 가지로 나뉩니다. 첫째로 단순지방입니다. 단순지방은 유지방으로 중성지방인데 방안 온도에서 액체 상태와 고체 상태로 되어 있습니다. 둘째로 복합지방입니다. 복합지방에는 린지질과 당지질 이렇게 두 가지가 있습니다. 린지질은 우리 뇌에 6%, 신경, 골수, 척수, 근육에2%, 정액에1-2%, 알 노란 자위와 물고기 알에 9%정도 들어 있습니다. 린지질은 세포막의 투과성을 높이고 간의 지방변성을 막는 작용을 합니다.
다음으로 당지질은 당과 기름이 결합되어 형성된 지방을 말합니다. 당지질의 대표적인 것은 갈락토즈인데 갈락토즈 성분은 뇌신경조직과 콩팥, 신상선, 폐, 혈구에 들어 있습니다.
세 번째로 유도지방입니다. 유도지방은 포화기름산과 불포화기름산 두 가지가 있습니다.
이: 지방은 분해가 되기도 하지만 몸에 쌓이면 바로 비만으로 이어진다고 알고 있는데요.
강: 그렇습니다, 몸에 있는 지방에는 저장 지방과 조직 지방으로 나뉘어져 있습니다. 저장 지방은 몸 안에 저장 될 뿐만 아니라 조직 지방으로서 체구성을 이루는데 이용됩니다.
각 장기에 약 1-5% 정도로 피하, 근육, 장기 사이, 장기 주위, 장간 막에 저장되는데 이런 저장된 지방은 몸 안에서 탄수화물과 단백질로부터 합성됩니다. 특히 당질을 많이 먹으면 지방으로 되어 지방간, 동맥경화증, 비만증이 생길 수 있습니다.
조직 지방은 인체조직과 혈액 내에 있습니다. 린지질과 당지질을 유지방이라고 하는데 이런 지방은 세포구성 성분과 물질대사 조절성분으로 성장발육에서 필수적인 기름 역할을 합니다. 린지질은 지방의 흡수와 운반에 참가하며 지방의 산화를 빠르게 하고 면역체의 원천으로도 이용됩니다. 지방은 가장 풍부한 에너지 원천이며 적당하게 먹으면 단백질을 절약하기도 합니다.
이: 지방이 우리 몸에서 하는 일은 뭔가요?
강: 지방은 우리 몸에서 키를 크게 하고 각 장기를 보호하며 장기와 장기의 마찰을 방지하며 장기들의 정상위치를 보장합니다. 또 지방은 외부타격으로부터 몸을 방어하는데 유용하게 쓰입니다. 특히 필수 기름산인 스테린류는 비타민 D와 열물산, 신상선 피질 및 성호르몬을 생성하는 원천이기도 합니다.
지방은 피부를 유연하게 그리고 부드럽게 하면서 피부병을 예방해줍니다. 지방은 탈수 현상을 막아주면서 체온을 유지하는데 쓰이며 음식물의 맛을 내고 유연하게하며 위벽의 연동 운동을 조절하며 위에 음식물이 머무는 시간을 길게 하면서 열물분비를 빠르게 하는 작용을 합니다.
이: 지방이 많으면 건강에 해롭다는 것은 왜 그렇습니까?
강: 네. 지방은 자기 몸에 맞게 적당하게 먹어야 몸의 비만을 미리 예방할 수 있습니다.
고지방은 대체적으로 동물에 많은데 육고기를 많이 먹으면 지방양이 많아지면서 비만증으로 이어지게 됩니다. 북한에서는 고위간부를 제외하고는 비만증이 있는 사람은 거의 볼 수 없습니다.
중년기 이후에는 지방을 많이 섭취하면 당뇨병, 심장병, 동맥경화증, 지방간이 오기 쉽기 때문에 적당하게 즉 10일에 1회 정도 돼지고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 토끼고기나 닭고기, 게사니 고기, 오리고기에도 사람이 섭취하기에 적당한 양의 지방이 있기 때문에 꼭 돼지고기만 먹어야만 필요한 지방을 섭취할 수 있는 것이 아닙니다.
혈중속의 지방흡수 시험을 하여보면 젊은 나이에서는 6시간정도이면 혈중속의 지방을 흡수하여 피가 맑아지는데 노인인 경우에는 24시간이 지나도 피 속에 지방이 많은 것을 볼 수 있습니다. 이것은 노인에서는 지방흡수, 지방소화효소, 혈중지방 처리능력이 약해져 있다는 것을 볼 수 있습니다.
이: 우리 몸에 지방이 부족하면 어떤 증세를 느끼게 되나요?
강: 지방이 부족하면 전신물질대사장애가 옵니다. 즉 쇠약해져서 전염병에 잘 감염되며 몸에서 단백질 소모가 많아집니다. 지방이 부족하면 지방에 녹는 비타민의 흡수장애로 비타민 결핍증에 걸릴 수 있습니다. 그리고 필수 지방산이 없으면 탄수화물이 많아도 지방으로 전환되지 못하고 동맥내막의 보위 결합질이 합성되지 못하여 핏줄이 약해집니다.
지방이 부족하면 류마티스성 관절염, 기관지염, 신장증에 걸리기 쉬우며 피부점막이 약해져서 여러 가지 감염성 질병에 걸리기 쉽습니다.
이제는 마칠 시간이 되었습니다. 날씨가 추울수록 인체에서는 지방소모가 많아집니다. 이런 원인으로 하여 동면하는 동물들은 가을에 지방축적을 많이 하는 것입니다. 사람도 다름없다고 생각합니다. 겨울에는 활동 양을 줄이고 몸을 따뜻하게 하는 것이 지방 소모를 줄이는 방법이기도 합니다. 여러분들도 이런 위생상식을 아시고 겨울철 건강관리를 잘하시기를 당부 드립니다. 다음 시간에는 탄수화물에 대하여 말씀드리겠습니다.
이: 오늘 말씀 감사합니다.
강: 감사합니다. 여러분 안녕히 계십시오.
이: 건강하게 삽시다. 오늘은 우리 몸에 필수 영양소인 지방에 대해 전해드렸습니다. 지금까지 도움 말씀에 동의사 강유 선생님 진행에는 저 이진서입니다. 고맙습니다.